餐饮解决方案-尊龙凯时旗舰厅

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牛油果乳酪芝士


菜品食材:

奶油芝士                 180g
无盐牛油                 30g
辛普劳牛油果泥       100g
蛋黄                       54g
香草精                    2.5g
盐                          2g
低筋面粉                20g
玉米淀粉                10g
蛋白                      107g
塔塔粉                   2g
细纱糖                   65g(分3次加入)


 

料理方式:

01.  将奶油芝士与黄油中小火隔水加热,直至融化后加入牛油果泥;
02.  放入蛋黄、香草精和盐至面糊中搅拌均匀后加入面粉和玉米淀粉拌匀;
03.  将蛋白和塔塔粉拌匀后,分三次放入细沙糖继续打发至成型;
04.  将打发的蛋白分三次和蛋黄糊搅拌均匀;
05.  倒入模具后进烤箱隔水加热,上下火,不开旋风,最底层烤,200°c: 18分钟,160°c: 12分钟,110°c: 60-70分钟,出炉后冷却即可完成。


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